Nikkei chilena de autor
Tradición japonesa, costa chilena.
Trufas, centolla, langosta y foie gras se encuentran con productos del Pacífico Sur en una propuesta del chef Marcos Baeza y sus hijos.
Trufas, centolla, langosta y foie gras se encuentran con productos del Pacífico Sur en una propuesta del chef Marcos Baeza y sus hijos.
El espacio fue concebido por el arquitecto Marcial Cortez-Monroy y la decoradora Paula Délano. Un tributo a Naoki Fukasawa, mentor que inspira nuestro nombre. Abierto de lunes a sábado, 13:00 – 23:30 horas.
Una lectura de estación: mar, bosque y técnica.
Pesca del día, emulsión cítrica, láminas de trufa.
Grasa tibia, yuzu, alga nori crujiente.
Mantequilla de miso-koji y hierbas del valle.
Texturas, brillos y humo: una cocina que se mueve.
Nueva Costanera 3900, Vitacura — Piso 4
Santiago de Chile
Abierto de lunes a sábado, 13:00–23:30.
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